Feta-ricotta pirukas filotaignast

Koostisained

• 200g ricotta kohupiima
• 400g fetajuustu
• 150g filotaigna lehti 
• sidrunikoort
• 2 tl sidrunimahla
• 80g sulavõid määrimiseks
• vahemere ürdisegu
• seesamiseemneid
• 2-3 spl mett
• 1 tl hakitud tšillipipart

Valmistamisõpetus

1. Eelsoojenda ahi 180 kraadini , pöördõhuga 160 kraadini.
2. Sega kokku feta ja ricotta ning sidrunimahl ja -koor.
3. Lisa maitseained, NB! Soolaga ole ettevaatlik, sest feta on soolane.
4. Määri 22 cm vorm võiga ja seejärel pintselda võid filotaigna lehtede vahele. Jäta paar lehte kõige pealmiseks kihiks.
5. Vala segu vormi ja kata filotaignaga, pintselda segule veidi võid ja aseta paar lehte pealmiseks kihiks, pintselda ka need võiga ja raputa peale seesamiseemned.
6. Aseta vorm ahju keskele ja küpseta 30 min või kuni filotaigen on ilus kuldpruun.
7. Kuumuta potis mesi ja lisa peeneks hakitud tšilli pipar. (sobivad ka kuivatatud tšillipipra helbed)
8. Lase meesegul veidi jahtuda ja vala ühtlaselt pirukale. Lase veidi jahtuda ja serveeri värske salatiga

Feta-ricotta pirukas filotaignast

Retseptisahtli köögis valmis tõeliselt hõrk ja soolane feta-ricotta pirukas, mis sobib imeliselt nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks ning absoluutselt igale peolauale. See on aade soolase toidu armastajatele, sest feta ja ricotta kooslus pakub maitseelamusi, mida peaks proovima iga juustu armastaja. Lisaks sellele on ricottas tohutult palju vadakuvalku, mis on inimorganismile hea, sest vadakuvalk imendub soolestikus paremini kui mõni teine valgusort.

Feta-ricotta pirukas toimib kõige paremini filotaignaga, sest filotaigen on oma loomult õhuke, õhuline ja kergelt kortsus, mis sobib perfektselt mõlema juustu tekstuuriga.

Filotaigna ajalugu on rikkalik ja sellel on mitmeid kultuurilisi ja geograafilisi seoseid. Filotaigna päritolu on seotud Vana-Kreeka ja Vana-Rooma köögiga. Mõlemad kultuurid arendasid välja sarnaseid õhukesi taignaid, mis olid täidetud erinevate koostisosadega. Vana-Kreeka taigent tunti “plakountos” ja Vana-Rooma taigent “placenta” nime all. Varasemad filotaigna retseptid ei olnud veel päris need, mis tänapäeval, küll aga andsid aluse retseptile, mida tunneme nüüd. Filotaigna tänapäevane vorm kujunes välja Osmanite impeeriumis, mis hõlmas Ida-Euroopat, Lähis-Ida ja Põhja-Aafrikat. Eriti kuulsaks sai taigen Türgis, kus seda nimetatakse “yufkaks”. Osmanite traditsioonide tõttu hakati filotaigent laialdaselt kasutama erinevates roogades, sealhulgas baklavas ja börekis. Filotaigen on muutunud üha populaarsemaks ka väljaspool selle ajaloolisi päritoluriike. Taigna õhuline tekstuur ja mitmekülgsus võimaldab täita taigent paljude erinevate koostisosadega, mille tõttu on see paljude kokkade ja toidusõprade lemmik.

Kasutasime Feta-ricotta piruka valmistamiseks ahjuvormi, mille ostsime Apelsinist. 3 Liitrine keraamiline ahjuvorm on taskukohane ja hea ost, sest vormi võib pesta nõudepesumasinas ja kasutada mikrolaineahjus. Apelsini kauplused asuvad Rocca Al Mare, Ülemiste, Kristiine, Lõuna-, Vaala ja Pärnu keskustes.

Feta-ricotta pirukas on midagi, mida peaks iga inimene proovima, selle huvitav tekstuur ja maitse pakub elamusi ning täidab kõhtu. Näiteks sobib feta-ricotta pirukas perfektselt külakostiks.