Baba ganoush

Täna viin sind maitserännakule Lähis-Ida kööki, kust on pärit iidne ja huvitava ajalooga baba ganoush. See maitsekas määre sobib ideaalselt pita, Gruusia leiva ning ka tavalise röstsaia peale. Lisaks sobib see ideaalseks suupisteks peolauale ning miks mitte ka niisama hommikul päeva alustamiseks. 

Baba ganoush on populaarne Lähis-Ida roog, mis on tuntud oma rikkaliku ja suitsuse maitse poolest. See on valmistatud röstitud baklažaanidest, tahinist (seesamipastast), oliiviõlist, sidrunimahlast ja küüslaugust. Roa ajalugu on tihedalt seotud Lähis-Ida köögikultuuriga, kus baklažaan on olnud toidulaual pikka aega oluline koostisosa. Baba ganoushi täpne päritolu on mõnevõrra hägune, kuid arvatakse, et see pärineb Levanti piirkonnast, mis hõlmab tänapäeva Liibanoni, Süüria, Jordaania ja Iisraeli alasid. Selle piirkonna köök on läbi ajaloo olnud mõjutatud erinevatest kultuuridest ja rahvastest, kes on seal elanud ja valitsenud, sealhulgas roomlastest, kreeklastest, pärslastest ja araablastest.

Traditsiooniliselt valmistatakse baba ganoush baklažaanide röstimise teel, sageli otse leekides, et saavutada iseloomulik suitsune maitse. Seejärel eemaldatakse koor ja baklažaaniliha segatakse teiste koostisosadega, et saada kreemjas pasta. Kuigi retseptid võivad varieeruda, on põhikomponendid tavaliselt samad, andes roale selle erilise maitse ja tekstuuri. Nimi “baba ganoush” tuleneb araabia keelest. Sõna “baba” tähendab “isa” ja “ghanoush” võib tõlgendada kui “indulgeeriv” või “hellitav”. Üks legend räägib, et roog sai nime ühest heatahtlikust ja heldest isast, kes armastas seda rooga valmistada ja pakkuda oma perele ja külalistele. Baba ganoush on muutunud populaarseks mitte ainult Lähis-Idas, vaid ka üle kogu maailma. Seda serveeritakse sageli suupistena koos pita-leiva või köögiviljadega, samuti osana suuremast mezze ehk eelroogade valikust.

Baba ganoush sobib valatult Apelsini keraamilisse kaussi. Oma roogade serveerimisel rõhume alati kvaliteedile ning just Apelsin on õigete kokandussõprade paradiis, kust leiab suurima valiku kvaliteetseid köögitarbeid. Planeeri oma järgmine ost e-poes või Tallinna, Tartu ja Rakvere poes kohapeal.